馬卡龍點心最標致的特征是；曾有不少人品嘗到了它的酥脆感，甚是把馬卡龍比如成少女的酥胸說法，也增添了不少浪漫色彩。

原材料貴

馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是制作過程比較繁瑣，成功率低。而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，這就是馬卡龍為什么那么貴的原因了。

成功率低

馬卡龍制作的成功或者失敗，其依據標準主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標準。

工藝繁瑣

正宗的馬卡龍制作耗時且工藝繁瑣，從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發、干燥溫度、烘烤時長都有著極為精準的要求，更要隨時根據制作環境的溫濕度調整相應的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的馬卡龍。

馬卡龍的外表很精致，品種也多樣，燈光照射下會顯露淡淡的光澤，層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

馬卡龍顏色和口味

1/白色的有檸檬和香草、褐色的有巧克力和咖啡、紫色的有葡萄味的、綠色的是抹茶味

2/白色的有焦糖和榛子，還有馬鞭草，綠色的有開心果和抹茶口味，粉紅色的有草莓

3/黑色的有巧克力口味，咖色的有咖啡口味，還有橙色的是百香果口味

4/紅色是草莓味，褐色是巧克力味，綠色是蘋果味，紫色是葡萄味，白色是咖啡味。